50道家常菜（50道家常菜的营养价值）

# 简介家常菜以其简单易做、风味多样深受大众喜爱。无论是在忙碌的工作日还是温馨的周末，家常菜总能以最朴实的方式满足人们的味蕾需求。本文将为您介绍50道经典家常菜，并通过多级标题的形式，从食材准备到烹饪步骤进行详细说明，让每一道菜都成为您餐桌上的亮点。## 一、肉类家常菜### （一）猪肉类#### 1. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道色香味俱佳的经典川菜。首先准备好鸡胸肉、干辣椒、花椒等主要材料；然后将鸡肉切丁，用料酒、酱油腌制片刻。热锅凉油，先爆香花椒和干辣椒，再加入鸡丁翻炒至变色，最后调入特制酱汁即可出锅。#### 2. 回锅肉回锅肉是四川传统名菜之一。选用五花肉煮熟后切片，青椒、蒜苗等辅料切好备用。锅中放少许油，下入肉片煸炒出油，接着加入豆瓣酱炒香，最后放入配菜快速翻炒均匀即可。### （二）牛肉类#### 3. 黄焖牛肉黄焖牛肉色泽金黄诱人。牛肉块焯水去腥后与姜片、葱段一同炖煮，待汤汁浓稠时加入土豆块继续焖煮，直至牛肉酥烂，土豆软糯，撒上葱花点缀即可。## 二、海鲜类家常菜### （三）鱼类#### 4. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼强调原汁原味。新鲜鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味，铺上姜丝、葱段，淋上适量生抽，放入蒸锅大火蒸8-10分钟即可。#### 5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝做法简单却十分美味。将扇贝洗净，粉丝泡软后铺底，上面撒上剁碎的大蒜末，淋上热油激发香味，最后撒些葱花点缀增色。### （四）虾蟹类#### 6. 油焖大虾油焖大虾色泽红亮，香气扑鼻。大虾剪须开背去除沙线，热锅冷油下入姜片爆香，放入大虾两面煎至微黄，加入调味料翻炒均匀，加水焖煮几分钟收汁即可。## 三、蔬菜类家常菜### （五）叶菜类#### 7. 干锅包菜干锅包菜口感爽脆。包菜手撕成大片，干辣椒、蒜瓣切好备用。锅内放油烧热，先爆香干辣椒和蒜瓣，再倒入包菜快速翻炒，调入盐、醋调味即可。#### 8. 麻辣空心菜麻辣空心菜鲜嫩可口。空心菜摘洗干净，大蒜切末。热锅冷油爆香蒜末，放入空心菜快速翻炒，加入辣椒粉、花椒粉提味，最后加盐调味出锅。### （六）根茎类#### 9. 土豆炖牛肉土豆炖牛肉是一道营养丰富的菜肴。牛肉切块焯水，土豆去皮切块。砂锅内放入牛肉、土豆，加入清水没过食材，小火慢炖至牛肉软烂，土豆绵软，最后调入盐、胡椒粉即可。## 四、豆制品类家常菜### （七）豆腐类#### 10. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典之作。嫩豆腐切块焯水，牛肉末炒熟备用。热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油，加入肉末翻炒，倒入高汤煮沸后放入豆腐块，勾芡收汁，撒上花椒粉和葱花即可。#### 11. 家常豆腐家常豆腐做法简单。北豆腐切块，青椒、红椒切片。热锅凉油，先煎豆腐至两面金黄，再加入青红椒翻炒，调入酱油、糖、盐调味即可。## 五、蛋奶类家常菜### （八）鸡蛋类#### 12. 番茄炒蛋番茄炒蛋酸甜适口。鸡蛋打散，番茄切块。热锅凉油，先炒鸡蛋盛出备用，再炒番茄至出汁，最后将鸡蛋回锅一起翻炒，调入盐调味即可。#### 13. 鸡蛋羹鸡蛋羹滑嫩细腻。鸡蛋液加温水搅拌均匀，过滤掉杂质后倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右即可。## 六、主食类家常菜### （九）米饭类#### 14. 豆角焖饭豆角焖饭方便快捷。大米淘洗干净，豆角切段。锅内放油，先炒豆角至断生，加入大米翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖焖煮至米饭熟透即可。#### 15. 肉末茄子煲肉末茄子煲味道浓郁。茄子切条焯水，肉末炒熟备用。砂锅内铺一层茄子，放上肉末，加入调料和水，小火焖煮至汤汁浓稠即可。---以上仅是部分家常菜的介绍，每一道菜都有其独特的风味和制作技巧。希望这些详细的步骤能够帮助您轻松掌握烹饪方法，为家人带来更多的美味享受！

简介家常菜以其简单易做、风味多样深受大众喜爱。无论是在忙碌的工作日还是温馨的周末，家常菜总能以最朴实的方式满足人们的味蕾需求。本文将为您介绍50道经典家常菜，并通过多级标题的形式，从食材准备到烹饪步骤进行详细说明，让每一道菜都成为您餐桌上的亮点。

一、肉类家常菜

（一）猪肉类

1. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道色香味俱佳的经典川菜。首先准备好鸡胸肉、干辣椒、花椒等主要材料；然后将鸡肉切丁，用料酒、酱油腌制片刻。热锅凉油，先爆香花椒和干辣椒，再加入鸡丁翻炒至变色，最后调入特制酱汁即可出锅。

2. 回锅肉回锅肉是四川传统名菜之一。选用五花肉煮熟后切片，青椒、蒜苗等辅料切好备用。锅中放少许油，下入肉片煸炒出油，接着加入豆瓣酱炒香，最后放入配菜快速翻炒均匀即可。

（二）牛肉类

3. 黄焖牛肉黄焖牛肉色泽金黄诱人。牛肉块焯水去腥后与姜片、葱段一同炖煮，待汤汁浓稠时加入土豆块继续焖煮，直至牛肉酥烂，土豆软糯，撒上葱花点缀即可。

二、海鲜类家常菜

（三）鱼类

4. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼强调原汁原味。新鲜鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味，铺上姜丝、葱段，淋上适量生抽，放入蒸锅大火蒸8-10分钟即可。

5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝做法简单却十分美味。将扇贝洗净，粉丝泡软后铺底，上面撒上剁碎的大蒜末，淋上热油激发香味，最后撒些葱花点缀增色。

（四）虾蟹类

6. 油焖大虾油焖大虾色泽红亮，香气扑鼻。大虾剪须开背去除沙线，热锅冷油下入姜片爆香，放入大虾两面煎至微黄，加入调味料翻炒均匀，加水焖煮几分钟收汁即可。

三、蔬菜类家常菜

（五）叶菜类

7. 干锅包菜干锅包菜口感爽脆。包菜手撕成大片，干辣椒、蒜瓣切好备用。锅内放油烧热，先爆香干辣椒和蒜瓣，再倒入包菜快速翻炒，调入盐、醋调味即可。

8. 麻辣空心菜麻辣空心菜鲜嫩可口。空心菜摘洗干净，大蒜切末。热锅冷油爆香蒜末，放入空心菜快速翻炒，加入辣椒粉、花椒粉提味，最后加盐调味出锅。

（六）根茎类

9. 土豆炖牛肉土豆炖牛肉是一道营养丰富的菜肴。牛肉切块焯水，土豆去皮切块。砂锅内放入牛肉、土豆，加入清水没过食材，小火慢炖至牛肉软烂，土豆绵软，最后调入盐、胡椒粉即可。

四、豆制品类家常菜

（七）豆腐类

10. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典之作。嫩豆腐切块焯水，牛肉末炒熟备用。热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油，加入肉末翻炒，倒入高汤煮沸后放入豆腐块，勾芡收汁，撒上花椒粉和葱花即可。

11. 家常豆腐家常豆腐做法简单。北豆腐切块，青椒、红椒切片。热锅凉油，先煎豆腐至两面金黄，再加入青红椒翻炒，调入酱油、糖、盐调味即可。

五、蛋奶类家常菜

（八）鸡蛋类

12. 番茄炒蛋番茄炒蛋酸甜适口。鸡蛋打散，番茄切块。热锅凉油，先炒鸡蛋盛出备用，再炒番茄至出汁，最后将鸡蛋回锅一起翻炒，调入盐调味即可。

13. 鸡蛋羹鸡蛋羹滑嫩细腻。鸡蛋液加温水搅拌均匀，过滤掉杂质后倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右即可。

六、主食类家常菜

（九）米饭类

14. 豆角焖饭豆角焖饭方便快捷。大米淘洗干净，豆角切段。锅内放油，先炒豆角至断生，加入大米翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖焖煮至米饭熟透即可。

15. 肉末茄子煲肉末茄子煲味道浓郁。茄子切条焯水，肉末炒熟备用。砂锅内铺一层茄子，放上肉末，加入调料和水，小火焖煮至汤汁浓稠即可。---以上仅是部分家常菜的介绍，每一道菜都有其独特的风味和制作技巧。希望这些详细的步骤能够帮助您轻松掌握烹饪方法，为家人带来更多的美味享受！