20道经典家常菜（5个经典家常菜）
## 20道经典家常菜：色香味俱全的家常美味
简介:
家常菜，是生活中最平凡却也最温暖的存在。 它们无需华丽的摆盘，也无需复杂的技巧，却能用最简单的食材，烹制出最令人回味无穷的味道。这篇文章将介绍20道经典的家常菜，从简单的炒菜到精致的汤羹，希望能为您的餐桌增添更多色彩。### 一、 家常炒菜类#### 1. 家常小炒肉
食材:
五花肉、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
做法:
五花肉切片，青红椒切块，蒜姜切末。锅中热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒜姜炒香，再加入青红椒翻炒，最后调入料酒、生抽、老抽、糖、盐即可。 特点是肥而不腻，香辣爽口。#### 2. 土豆丝炒肉
食材:
土豆、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、淀粉。
做法:
土豆丝用清水浸泡去除淀粉，猪肉切丝，葱姜蒜切末。锅中热油，放入猪肉丝翻炒，再放入土豆丝翻炒至断生，加入葱姜蒜末，调入酱油、醋、盐，最后勾薄芡即可。特点是酸辣爽脆。#### 3. 蒜蓉炒小白菜
食材:
小白菜、蒜、油、盐。
做法:
小白菜洗净，切段。锅中热油，放入蒜末爆香，再放入小白菜翻炒至变软，加盐调味即可。特点是简单快捷，清淡爽口。#### 4. 西红柿炒鸡蛋
食材:
西红柿、鸡蛋、葱、姜、盐、糖。
做法:
西红柿切块，鸡蛋打散，葱姜切末。锅中热油，放入鸡蛋炒熟盛出，再放入西红柿翻炒，加入葱姜末，最后倒入鸡蛋，加盐糖调味即可。特点是酸甜可口，营养丰富。#### 5. 豆角焖面
食材:
豆角、面条、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、盐。
做法:
豆角切段，五花肉切片，葱姜蒜切末。锅中热油，放入五花肉煸炒，加入葱姜蒜末炒香，再放入豆角翻炒，加酱油和适量水，焖煮至豆角软烂，最后放入面条，焖煮至面条熟透即可。特点是软糯香浓，营养丰富。### 二、 家常汤类#### 6. 紫菜蛋花汤
食材:
紫菜、鸡蛋、香油、盐。
做法:
紫菜撕碎，鸡蛋打散。锅中加水烧开，放入紫菜，煮沸后倒入蛋液，淋入香油，加盐调味即可。特点是清淡鲜美，营养丰富。#### 7. 番茄蛋汤
食材:
番茄、鸡蛋、葱花、盐。
做法:
番茄切块，鸡蛋打散，葱切花。锅中加水烧开，放入番茄煮软，再倒入蛋液，撒上葱花，加盐调味即可。特点是酸甜可口，简单易做。#### 8. 冬瓜排骨汤
食材:
冬瓜、排骨、姜、葱、盐。
做法:
排骨焯水，冬瓜去皮切块，姜葱切段。锅中加水，放入排骨和姜葱，大火烧开后转小火炖煮，至排骨软烂，再放入冬瓜煮至熟透，加盐调味即可。特点是清淡解暑，营养丰富。### 三、 家常主食类#### 9. 蒸米饭
食材:
大米、水。
做法:
大米淘洗干净，加入适量水，放入电饭煲或蒸锅蒸熟即可。#### 10. 葱油饼
食材:
面粉、葱花、油、盐。
做法:
面粉加水和成面团，加入葱花和盐，擀成薄饼，刷油，卷起来再擀成薄饼，煎熟即可。特点是香酥可口。### 四、 家常下饭菜类#### 11. 回锅肉
食材:
五花肉、青椒、蒜苗、酱油、糖、盐。
做法:
五花肉煮熟切片，青椒蒜苗切段。锅中热油，放入五花肉煸炒，再加入青椒蒜苗翻炒，加酱油、糖、盐调味即可。特点是肥而不腻，香辣下饭。#### 12. 麻婆豆腐
食材:
豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、糖、盐。
做法:
豆腐切块，肉末、葱姜蒜切末。锅中热油，放入肉末炒香，加入豆瓣酱、花椒炒香，再放入豆腐，加酱油、糖、盐调味，最后勾薄芡即可。特点是麻辣鲜香，下饭佳肴。### 五、 其他经典家常菜#### 13. 糖醋排骨
食材:
排骨、糖、醋、酱油、料酒、姜、葱。
做法:
排骨焯水，姜葱切段。锅中热油，放入排骨翻炒，加糖、醋、酱油、料酒、姜葱，焖煮至排骨软烂，汤汁浓稠即可。#### 14. 鱼香肉丝
食材:
猪肉、木耳、黄瓜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。
做法:
猪肉切丝，木耳泡发，黄瓜切丝，葱姜蒜切末。将猪肉丝用料酒、淀粉、酱油腌制，锅中热油，放入猪肉丝翻炒至变色，再加入葱姜蒜末、木耳、黄瓜丝翻炒，加酱油、醋、糖调味即可。#### 15. 宫保鸡丁
食材:
鸡丁、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。
做法:
鸡丁用料酒、淀粉、酱油腌制，花生米炸熟。锅中热油，放入鸡丁翻炒至变色，再加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香，加酱油、醋、糖调味，最后放入花生米翻炒均匀即可。#### 16. 清蒸鱼
食材:
鱼、姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐。
做法:
鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入姜丝葱丝料酒，蒸熟，淋上酱油盐即可。#### 17. 韭菜炒鸡蛋
食材:
韭菜、鸡蛋、油、盐。
做法:
韭菜切段，鸡蛋打散。锅中热油，放入鸡蛋炒熟，再放入韭菜翻炒至变软，加盐调味即可。#### 18. 凉拌黄瓜
食材:
黄瓜、蒜、醋、酱油、糖、盐。
做法:
黄瓜洗净切片，蒜切末。黄瓜片加蒜末、醋、酱油、糖、盐拌匀即可。#### 19. 炒西兰花
食材:
西兰花、油、盐。
做法:
西兰花洗净切小朵，锅中热油，放入西兰花翻炒至变软，加盐调味即可。#### 20. 虾仁豆腐羹
食材:
虾仁、豆腐、鸡蛋、淀粉、葱花、盐。
做法:
虾仁去虾线，豆腐切块，鸡蛋打散，葱切花。锅中加水烧开，放入豆腐，煮至软烂，再放入虾仁，煮熟，倒入蛋液，勾薄芡，撒上葱花，加盐调味即可。希望以上20道经典家常菜能为您提供一些烹饪灵感，祝您烹饪愉快！ 记住，烹饪的乐趣在于过程，更在于与家人分享美味的时光。
20道经典家常菜：色香味俱全的家常美味**简介:**家常菜，是生活中最平凡却也最温暖的存在。 它们无需华丽的摆盘，也无需复杂的技巧，却能用最简单的食材，烹制出最令人回味无穷的味道。这篇文章将介绍20道经典的家常菜，从简单的炒菜到精致的汤羹，希望能为您的餐桌增添更多色彩。
一、 家常炒菜类
1. 家常小炒肉* **食材:** 五花肉、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐。 * **做法:** 五花肉切片，青红椒切块，蒜姜切末。锅中热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒜姜炒香，再加入青红椒翻炒，最后调入料酒、生抽、老抽、糖、盐即可。 特点是肥而不腻，香辣爽口。
2. 土豆丝炒肉* **食材:** 土豆、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、淀粉。 * **做法:** 土豆丝用清水浸泡去除淀粉，猪肉切丝，葱姜蒜切末。锅中热油，放入猪肉丝翻炒，再放入土豆丝翻炒至断生，加入葱姜蒜末，调入酱油、醋、盐，最后勾薄芡即可。特点是酸辣爽脆。
3. 蒜蓉炒小白菜* **食材:** 小白菜、蒜、油、盐。 * **做法:** 小白菜洗净，切段。锅中热油，放入蒜末爆香，再放入小白菜翻炒至变软，加盐调味即可。特点是简单快捷，清淡爽口。
4. 西红柿炒鸡蛋* **食材:** 西红柿、鸡蛋、葱、姜、盐、糖。 * **做法:** 西红柿切块，鸡蛋打散，葱姜切末。锅中热油，放入鸡蛋炒熟盛出，再放入西红柿翻炒，加入葱姜末，最后倒入鸡蛋，加盐糖调味即可。特点是酸甜可口，营养丰富。
5. 豆角焖面* **食材:** 豆角、面条、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、盐。 * **做法:** 豆角切段，五花肉切片，葱姜蒜切末。锅中热油，放入五花肉煸炒，加入葱姜蒜末炒香，再放入豆角翻炒，加酱油和适量水，焖煮至豆角软烂，最后放入面条，焖煮至面条熟透即可。特点是软糯香浓，营养丰富。
二、 家常汤类
6. 紫菜蛋花汤* **食材:** 紫菜、鸡蛋、香油、盐。 * **做法:** 紫菜撕碎，鸡蛋打散。锅中加水烧开，放入紫菜，煮沸后倒入蛋液，淋入香油，加盐调味即可。特点是清淡鲜美，营养丰富。
7. 番茄蛋汤* **食材:** 番茄、鸡蛋、葱花、盐。 * **做法:** 番茄切块，鸡蛋打散，葱切花。锅中加水烧开，放入番茄煮软，再倒入蛋液，撒上葱花，加盐调味即可。特点是酸甜可口，简单易做。
8. 冬瓜排骨汤* **食材:** 冬瓜、排骨、姜、葱、盐。 * **做法:** 排骨焯水，冬瓜去皮切块，姜葱切段。锅中加水，放入排骨和姜葱，大火烧开后转小火炖煮，至排骨软烂，再放入冬瓜煮至熟透，加盐调味即可。特点是清淡解暑，营养丰富。
三、 家常主食类
9. 蒸米饭* **食材:** 大米、水。 * **做法:** 大米淘洗干净，加入适量水，放入电饭煲或蒸锅蒸熟即可。
10. 葱油饼* **食材:** 面粉、葱花、油、盐。 * **做法:** 面粉加水和成面团，加入葱花和盐，擀成薄饼，刷油，卷起来再擀成薄饼，煎熟即可。特点是香酥可口。
四、 家常下饭菜类
11. 回锅肉* **食材:** 五花肉、青椒、蒜苗、酱油、糖、盐。 * **做法:** 五花肉煮熟切片，青椒蒜苗切段。锅中热油，放入五花肉煸炒，再加入青椒蒜苗翻炒，加酱油、糖、盐调味即可。特点是肥而不腻，香辣下饭。
12. 麻婆豆腐* **食材:** 豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、糖、盐。 * **做法:** 豆腐切块，肉末、葱姜蒜切末。锅中热油，放入肉末炒香，加入豆瓣酱、花椒炒香，再放入豆腐，加酱油、糖、盐调味，最后勾薄芡即可。特点是麻辣鲜香，下饭佳肴。
五、 其他经典家常菜
13. 糖醋排骨* **食材:** 排骨、糖、醋、酱油、料酒、姜、葱。 * **做法:** 排骨焯水，姜葱切段。锅中热油，放入排骨翻炒，加糖、醋、酱油、料酒、姜葱，焖煮至排骨软烂，汤汁浓稠即可。
14. 鱼香肉丝* **食材:** 猪肉、木耳、黄瓜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。 * **做法:** 猪肉切丝，木耳泡发，黄瓜切丝，葱姜蒜切末。将猪肉丝用料酒、淀粉、酱油腌制，锅中热油，放入猪肉丝翻炒至变色，再加入葱姜蒜末、木耳、黄瓜丝翻炒，加酱油、醋、糖调味即可。
15. 宫保鸡丁* **食材:** 鸡丁、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。 * **做法:** 鸡丁用料酒、淀粉、酱油腌制，花生米炸熟。锅中热油，放入鸡丁翻炒至变色，再加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香，加酱油、醋、糖调味，最后放入花生米翻炒均匀即可。
16. 清蒸鱼* **食材:** 鱼、姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐。 * **做法:** 鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入姜丝葱丝料酒，蒸熟，淋上酱油盐即可。
17. 韭菜炒鸡蛋* **食材:** 韭菜、鸡蛋、油、盐。 * **做法:** 韭菜切段，鸡蛋打散。锅中热油，放入鸡蛋炒熟，再放入韭菜翻炒至变软，加盐调味即可。
18. 凉拌黄瓜* **食材:** 黄瓜、蒜、醋、酱油、糖、盐。 * **做法:** 黄瓜洗净切片，蒜切末。黄瓜片加蒜末、醋、酱油、糖、盐拌匀即可。
19. 炒西兰花* **食材:** 西兰花、油、盐。 * **做法:** 西兰花洗净切小朵，锅中热油，放入西兰花翻炒至变软，加盐调味即可。
20. 虾仁豆腐羹* **食材:** 虾仁、豆腐、鸡蛋、淀粉、葱花、盐。 * **做法:** 虾仁去虾线，豆腐切块，鸡蛋打散，葱切花。锅中加水烧开，放入豆腐，煮至软烂，再放入虾仁，煮熟，倒入蛋液，勾薄芡，撒上葱花，加盐调味即可。希望以上20道经典家常菜能为您提供一些烹饪灵感，祝您烹饪愉快！ 记住，烹饪的乐趣在于过程，更在于与家人分享美味的时光。